Iris Siciliani alla crema pasticcera e al cioccolato
Ingredienti (Per 4 persone) – Iris Siciliani
- 500 gr di farina
- 25 gr di zucchero
- 50 gr di strutto
- 25 gr di lievito di birra
- sale
- olio d’oliva per friggere
- 200 gr di pangrattato per impanare
- 1/2 litro di crema pasticcera
- 40 gr di cioccolato fondente
- canella
Procedimento – Iris Siciliani :
Prendete la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, lo strutto, il lievito di birra (sciolto in poca acqua tiepida) e 150 gr di acqua tiepida, e preparate una pasta morbida e omogenea.
Tiratela col matterello e ricavatene delle forme rotonde spesse 1 cm e del diametro di 7 cm, ponetele su una teglia imburrata e fate lievitare per un paio d’ore.
Appena i panetti saranno ben gonfi infornateli a temperature moderata finche’ saranno dorati. Fateli riposare per 12 ore.
Trascorso il tempo, preparate la crema pasticcera, dividetela in 2 parti. In una meta’, quando e’ ancora calda, amalgamate un pizzico di cannella e il cioccolato a pezzetti, mescolate finché quest’ultimo sarà sciolto.
Con la punta di un coltello affilato praticate un foro di circa 3 cm di diametro alla base dei panini, prelevate un po’ di pasta e mettetela da parte.
Con l’apposita siringa, farcite metà dei panini con la crema bianca e l’altra metà con quella al cioccolato, e tappateli con la pasta messa da parte.
Preparate intanto una semplice pastella piuttosto liquida di farina e acqua.
Intingetevi gli iris, passateli nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio bollente finchè saranno ben dorati.
Man mano che sono pronti metteteli a sgocciolare su carta da cucina.
Gli iris si possono consumare anche freddi.
